Yummy

My Latest Obsession: Easy Chickpeasy Curry That You Have To Try

Lainkaan väheksymättä aamuheräilyuutisiani tai Ikea-fiilistelyitäni, on mulla kerrankin teille jotain kunnollista asiaa!!! 🙂

Te jotka olette yhtään pidempään seuranneet blogiani, tiedätte että tykkään helpoista, nopeista, puhtaista, simppeleistä, terveellisistä ja maukkaista vinkeistä arkeen. Kuten: pikainen “fast food” annos, helppo sokeriton salaattikastike, nopea kaikkien rakastama näkkäri, paras köyhän naisen kasvohoito, joka tilanteen pelastava asu, mitä näitä nyt on..

Päivisin tapahtuu paljon ja ruuanlaitolle ei välttämättä aina ole roppakaupalla energiaa, tai sitten aika on kortilla ja rahapussikin tiukilla. Tätä seuraavaa ohjetta voi miksata mielensä mukaisesti ja valmistaa ison määrän vaikka pakkaseen odottamaan. Ostoslista näyttää pitkältä, mutta älkää antako sen hämätä sillä siellä on paljon basic-juttuja kuten mausteita ja säilyketölkkejä.

Tässä siis ehdoton lempireseptini tällä hetkellä:

KIKHERNE CURRY

Heartbeats_petrakorpi_chickpeas_curry_4Tämä sörsseli nujertaa monen monta kallista ravintola-annosta tai upeasti aseteltua koti-illallista. Tarjoisin kyseistä ruokaa vaikka ensitreffeilläkin, niin hyvää se on!

Kikhernemössönä tämä meillä tunnetaan. Voisin syödä sitä päivästä toiseen. Lupaan ilmoittaa kun raja tulee vastaan ja makunystyröitä alkaa kyllästyttämään. Kesäksi aion kehittää ohjeesta jonkun kylmänä syötävän version.

Kyseessä on niin maukas ruoka, että olitpa sitten kokeneempi kokki tai ensi kertaa tekemisissä kikherneiden kanssa, niin nyt jos koskaan kannattaa napata kauha käteen.

Pääraaka-aineet eli kikherneet ja kvinoa ovat edullisia, proteiini- ja kuiturikkaita ja löydät niitä melkeinpä joka kaupasta. Annoksen juju on mausteissa. Jos kaapistasi ei vielä löydy esimerkiksi kurkumaa, niin suosittelen hankkimaan sitä jo puhtaasti tämän annoksen ja detox-juoman vuoksi. Kurkuma on muodikas juttu, mutta suotta ei sitä hehkuteta. Lista hyödyistä on pitkä ja kiinalaisessa lääketieteessä sitä on käytetty pitkään jopa masennuksenkin hoidossa. Kunnon kamaa!

Kauppalistalle tarvitset:

♥ 3 valkosipulin kynttä hienoksi pilkottuna
♥ 3 tl jauhettua kurkumaa
♥ 1 tl chilihiutaleita
♥ 1 tl jauhettua korianterinsiementä
♥ 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
♥ 3 rkl tomaattipyreetä
♥ 1 tölkki säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
♥ 1 tl jauhettua mustapippuria
♥ 2 tl suolaa
♥ 1 tölkki kikherneitä
♥ 1 tölkki kookosmaitoa
♥ 1 dl vettä
♥ 100g kvinoaa (kaikki värit käy – käytin tällä kertaa punaista. Huomioikaa, että vaalea kvinoa valmistuu hieman mustaa ja punaista nopeammin)
♥ noin 150g tuoretta pinaattia
♥ 2 kanan koipireittä (tässä ohjeessa vedin mutkat suoriksi ja ostin valmiiksi kypsennetyt kaupan tiskiltä)
♥ 3 portobellosientä (yhteensä noin 200g – myös esim. siitake käy)

Heartbeats_petrakorpi_chickpeas_curry_2Heartbeats_petrakorpi_chickpeas_curry_3➸➸ OHJE ➸➸

Kuullota pilkottua valkosipulia hetki tilkassa rypsiöljyä (tarpeeksi miedossa lämmössä jottei sipuli pala). Lisää chilihiutaleet, kurkuma, korianteri ja tomaattipyree. Anna paistua hetki. Lisää säilyketomaatit (pilko tomaatteja kauhalla kattilassa pienemmäksi), kookosmaito ja vesi. Kun seos kiehuu, lisää hyvin huuhdeltu kvinoa ja sekoita hetken aikaa klimppien välttämiseksi. Lisää raastettu inkivääri ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 30-40 min kunnes neste on imeytynyt lähes kokonaan. Puolessa välissä haudutusta lisää kikherneet joukkoon. Muhennoksen hautuessa paista pilkotut sienet pannulla minitilkassa öljyä ja revi kana suuhun sopivaksi (ilman nahkaa). Kun kvinoa on kypsää (eli ei rousku liikaa hampaissa), lisää sienet, kana ja pinaatti muhennoksen joukkoon. Pyöräytä mössö vielä hyvin sekaisin, tarkista maku ja valmista tuli. Tarjoile halutessasi tuoreen pinaatin kera.

MMMmmMmMMmmmmMmMMmmmmmMMMMM!!!

Heartbeats_petrakorpi_chickpeas_curry_6Voit hyvin tiputtaa kanan (ja halutessa sienetkin) ohjeesta pois, eli annoksesta saa helposti vegaanin koska se on myös maidoton ja munaton. Mössö sopii myös keliaakikoille tai muuten gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Sienten tai kanan tilalle sopii hyvin vaikkapa kukkakaali tai tofu.

Kertokaahan mitä pidätte? Lyön vetoa, että koukututte kuten minä!

x,

P

 

With no disregard to my early morning wake-ups or news on how I love Ikea, for once I’ve got a real deal to share with you guys!! 🙂

If you have followed my blog longer than a week, you know that I like all things easy, quick, clean, simple, healthy and tasty. Such as: nutritious “fast-food”, easy sugar-free salad dressing, quick and oh-so-beloved seed cracker, magical facial for no money and an outfit that will save any situation. The list goes on…

Many of us don’t necessarily have lots of energy for cooking dinner at home. We might be short on time and/or money. This recipe is one that you can mix however you choose and I really recommend making a bigger batch to store in your freezer. The shopping list looks long, but do not let that fool you because there’s a lot of basic stuff such as spices and cans.

So here we have my absolute favorite recipe at the moment:

CHICKPEA CURRY

This beats many many expensive restaurant dishes and challenging home dinners. I’d serve this even on a first date, that’s how good it is!

We call it chickpea pap. I could eat it every day. I promise to tell you when my limit is though. For summer I’m definitely going to develop a cold version of this.

It is so tasty that whether you are an experienced cook or for the first time playing with chickpeas, now is the time of your life to test this!

The main ingredients chickpeas and quinoa are inexpensive, very high in protein and fiber, and you can find them in almost every shop. The trick here is in the spices! If you don’t have for example turmeric in your pantry, then I really recommend you to buy it purely due to this recipe (and my detox drink). I know how fashionable turmeric is at the moment, but not without a reason. The list of benefits is longgggg. In Chinese medicine it has been used for ages also as a treatment for depression. Such great stuff!

Here’s what you’ll need:

♥ 3 cloves of garlic, finely chopped
♥ 3 tsp ground turmeric
♥ 1 tsp chili flakes
♥ 1 tsp ground coriander seeds
♥ 2 tsp grated fresh ginger
♥ 3 tbsp tomato purée
1 can of chopped/whole tomatoes
♥ 1 tsp ground black pepper
♥ 2 tsp salt
♥ 1 can of chickpeas
♥ 1 can of coconut milk
♥ 1 dl of water 100g quinoa (all colors are fine – I used red this time. Please note that white quinoa will cook a little faster than black and red)
♥ about 150g fresh spinach
♥ 2 whole chicken legs (this time I bought pre-cooked ones)
♥ 3 portobello mushrooms (about 200g, also other mushrooms like shiitake will do)

Sauté the chopped garlic in a little amount of oil (use low heat not to burn the garlic). Add chili flakes, turmeric, coriander and the tomato purée. Let it cook for a moment. Add canned tomatoes (chop the tomatoes with your spatula a bit), coconut milk and water. Bring to a boil and add the rinsed quinoa. Add also the grated ginger and season with salt and pepper. Let steep over low heat under the lid for about 30-40 minutes until the liquid has been absorbed almost completely. Halfway through cooking add the chickpeas. Meanwhile fry the mushrooms on a pan and shred the chicken legs (without their skin). When the quinoa is cooked (ie doesn’t feel too crunchy), add the mushrooms, chicken and spinach. Give the whole thing a good stir, check the flavor and you’re done. Serve with fresh spinach if you like Popeye like I do.

MmmMMmMMmmMMMMMMmmmmmmMM!

You may as well leave out the chicken and/or mushrooms. This way you’ll easily make this a vegan dish since it’s already milk and egg-free. It is also suitable for people with celiac disease or others who follow a gluten-free diet. If you like you can replace the chicken (or mushrooms) with cauliflower or tofu.

Phhhlease try this and tell me what do you think!?

I bet you’ll get hooked just like me!

x,

P

 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Erica
    February 24, 2016 at 09:45

    Nam miten hyvältä kuulostaa! Mulla on viime syksytä saakka ollut lähes viikottainen pakkomielle bataatti/linssi/kookos/kurkuma/currymössöön. Aika sanahirviö tuli, mutta siis ihan taivaallista ja nopeaa ruokaa. Varmaan joku talvijuttu nuo tuollaiset patamössöt. Ja tuo edellisen postauksen sitruunapuu(!!!<3) tahtoo sellaisen!

  • Reply
    Petra Korpi
    February 24, 2016 at 11:18

    Hehee, tiedät siis hyvin mistä tässä mössössä on kyse! Nää kuuluu talveen, salaattia on kivempi puputtaa lämpöisemmillä keleillä. Niitä odotellessa.. Ja joo, sitruunapuu saa kieltämättä herkästi hymyn huulille 🙂 Kivaa päivää sulle!

  • Reply
    Elina
    March 13, 2016 at 12:34

    Moi Petra! Kiitos kivasta reseptistä – kokeilin sitä eilen pienellä tuunauksella ja meni suoraan lempireseptien listalle. Helppoa, terveellistä ja superhyvää 🙂

    • Reply
      Petra Korpi
      March 13, 2016 at 15:23

      Jej Elina, kiva kun tykästyit! Itsekin kyllä tulee poikkeuksetta vähän tunetettua aina ohjetta kuin ohjetta niin tulee omannäköistä pöperöö. Helppo + terveellinen + maukas = paras kombo 🙂

    Leave a Reply