Yummy

Heartbeats For Kimchi

Heartbeats_PetraKorpi_kimchi6Välillä on syystä tai toisesta vaikea tuoda niitä kaikista henkilökohtaisimpia ja itselleni tärkeimpiä (tai vaikeimpia) asioita esille blogihölötyksissäni.

Tässä tuntui olevan nyt jokin sen sortin juttu kysymyksessä, suhteeni päivän aiheeseen kun on merimiessolmuakin vahvempi.

Oli miten oli, toivon tekeväni ainakin yhden lukijani iloiseksi, sillä Henna olethan kuulolla, tässä se nyt tulee.

Hetki siihen meni, mutta vihdoin voin avautua suhteestani.

Suhteestani kimchiin.

JEPPPP.

Kaalisalaattiin.

Kimchi, you are the love of my life!

Ohjeeni ei ole mikä tahansa netistä kopioitu, vaan oma lempparini. Kimchi on korealaisten kansallisylpeys, jonka tekoon annetaan paljon rakkautta ja aikaa. Voin vaan kuvitella kuinka korelaiset mummot ovat vuosisatoja säilöneet maan alla ruukuissaan tätä mausteista herkkua.

Halusin jakaa kanssanne reseptin, joka on Heartbeats-tyyliin terveellinen ja maukas, mutta myös helppo ja nopea. Ei mustekalaa eikä ostereita, ei “puuron” tekoa, ei monen montaa eri chiliä ja tahnaa, purkkia tai purnukkaa. Tuotokseni ei varmasti menisi kokeneilta Korea-mummoilta mitenkään läpi, mutta omaan makuuni tämä ainakin maistuu mainiosti.

Heartbeats_PetraKorpi_kimchi2Heartbeats_PetraKorpi_kimchi3Kimchissä käytetyt vihannekset ovat todella kuitupitoisia ja samalla myös vähäkalorisia. Tämä perinteisesti kaalista, sipulista, valkosipulista, porkkanasta, retiisistä ja chilistä koostuva mössö on todella c- ja a-vitskupitoinen.

Jos olisin jokin ruoka, olisin ehkä kimchi. Demoniversioni olisi kilon irtokarkkipussi.

Probiooteista sanoin jo muutaman sanan Kombuchasta puhuessani. Jos se olisi meikästä kiinni, lisäisin päivittäin joka iikan lautaselle fermentoituneita ruokia pitämään huolta vatsasta ja sen toiminnasta. Fiksaisin lautasmalliamme saman tein!

Probioottiset bakteerit edistävät terveyttä tasapainottamalla suolistomikrobistoa. Probiootit on hyviksiä, joiden yhdessä muodostama bakteeriarmeija puolustaa kotiaan eli MAHAANI. Winning!

Monilla on hapatettuihin tuotteisiin negatiivinen asenne – pahanmakuista ja haiseekin ällölle. Myönnän että itsekin taisin olla jo parikymppinen kun vasta opin ymmärtämään äitini hapankaalihimot. Rakas lukija, olitpa 15v tai 80v, nyt on aika ryhdistäytyä ja antaa näille helpoille, edullisille ja terveellisille ruuille parempi (huomattavasti parempi!) mahku. Suhteestanne voi vielä tulla jotain ainutlaatuista ja elinikäistä!

Heartbeats_PetraKorpi_kimchi5Heartbeats_PetraKorpi_kimchi7HEARTBEATS KIMCHI
(2 isoa lasipurnukkaa)

♥ 1 iso kiinankaali
♥ 1 nippu lehtikaalia
(tai mitä tahansa haluamaasi kaalia, voit korvata myös suuremmalla kiinankaalimäärällä)
♥ 3 porkkanaa
♥ 2-3 kevätsipulia varsineen

kastike
♥ 2 tl suolaa
♥ 2 isoa rkl Gochujang-maustetahnaa (tai vähemmän jos et välitä tulisuudesta)
♥ 3 rkl omenaviinietikkaa
♥ 3-4 valkosipulinkynttä pilkottuna
♥ 1-2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
♥ 1 rkl hunajaa
♥ 7 dl vettä

➸➸ Pilko kaikki vihannekset paloiksi (palat saa olla aika ronskeja) jättikulhoon ja sekoita hyvin. Sekoita hyvin keskenään kastikkeen kaikki ainekset ja kaada vihannesten sekaan. Sekoita jälleen hyvin. Survo kimchi kahteen ilmatiiviiseen lasikulhoon mahdollisimman tiiviiseen pakettiin ja pidä huolta, että nestettä tulee niin paljon, että kimchi lähes tulkoon peittyy. Sulje purkit, sekoita ja pidä pöydällä (vältä kuumaa ja kovin valoisaa paikkaa) muutama päivä. Itse laitan usein toisen purnukoista jääkaappiin ja syön suoraan sieltä ikään kuin tuore-kimchinä. Pöydällä olevaa hapatan muutamasta päivästä viikkoon. Näistä tulee keskenään aika erilaisia, toinen huomattavasti toista fressimpää. 

Fressiä kimchiä tykkään syödä sellaisenaan ja oikeastaan minkä tahansa lisukkeena. Fermentoituneesta taas pidän eniten lämpimissä riisiruuissa kuten täältä löytyvässä kulhossa.

Onko kimchi tuttu juttu teille? Sushibarissa Helsingissä ei muuten saa missää nimessä käydä tilaamatta kimchiä, koska se on taivaallista. Tämä kotiresepti laittaa tosiaan monta mutkaa suoraksi ja tuota Gochujang-soossia voit käyttää monessa muussakin tilanteessa. Gochujangia löytyy hyvin varustelluista kaupoista, jopa pikkuisesta lähikoostamme.

Kiitos Korea tästä herkusta!

잘 있어

x,

Petra

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    Mallaspulla
    August 11, 2016 at 20:24

    Kyllä! Kimchi on superihana uusi tuttavuus, johon törmäsin ekan kerran alkuvuodesta Hongkongissa. Kesällä uskaltauduin tekemään varhaiskaalista oman pikaversioni, joka oli saman tien syöntivalmista. Ei siis kovin hapatettua versiota, mutta kyllä sitä kimchiksi voi kutsua. HK:ssa ihastuin myös korealaiskuppilassa tarjottuun kimchipossuun, jota on tullut ahkerasti kokkailtua kotonakin. Jos mieli tekee, niin blogistamme löytyy 😉 Kiitos myös muista jutuistasi; kirjoitat pirteällä tavalla elämän pienistä suurista asioista. 🙂

    • Reply
      Petra Korpi
      August 12, 2016 at 11:57

      Juujuu, oon ihan samoilla linjalla eli “tuorekimchi” maistuu mainiosti vaikkei niin hapatettua olekaan. Se on ihan kätsää kun laittaa osan jääkaappiin ja osan jättää pöydälle. Kiitos ihanasta kommentista ja kehuista Mallaspulla <3 Kuola valuu jo kun mainitsitkin kimchipossun ja tuota teidän pottu-minttu-uunikuivattu tomaatti saldea on ihan PAKKO tehdä jo tänä viikonloppuna. Ihanan aito blogi teillä!!!

  • Reply
    Henna
    August 12, 2016 at 14:44

    Oh, kuulolla ollaan! Ja suurkiitos reseptistä! 🙂 Tä menee ens viikolla todellakin kokeiluun! Oon käynyt nimen oman sushibarissa lieventämässä kimchihimoani, mutta nyt kokeillaan kotiversiota, Ihanaa viikonloppua!

    • Reply
      Petra Korpi
      August 13, 2016 at 07:51

      HennaHannaHennaHanna – kiva että tsekkasin ja silti onnistuin kirjoittamaan väärin. Soooriii, korjasin 😅 Hyviä (ja hieman sotkuisia) kimchikoklailuita! Ja jos ikinä törmätään Sushibarissa niin kippistetään kimchille 😋

  • Reply
    Heta
    September 11, 2016 at 19:17

    Kiitos ihanista resepteistä!
    Nyt on tuo kimchi tekeytymässä huoneenlämmössä. Mistä tietää että se onnistuu, ettei vaan pilaannu? 😅

    • Reply
      Petra Korpi
      September 12, 2016 at 14:45

      Ole hyvä ihana Heta ja ei huolta, ei se pilaannu kunhan on suunnilleen kokonaan nesteen peitossa. Painele välillä kimchiä purkissa alaspäin (ja varmuudeksi voit katsoa ettei pinnalla näy valkeaa hometta).

    Leave a Reply