Yummy

Egg-cellent Eggs in 5 Ways

Eggcellent_eggs_textKananmuna on yksi maailman täydellisimmistä paketeista ravinnosta ja yksittäisistä ruoka-aineista puhuttaessa. Kananmunat sisältävät kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja, joka tekee sen proteiinikoostumuksesta erinomaisen. Kunnon proteiinipommi! Proteiinien lisäksi kananmuna sisältää vettä, rasvaa sekä monipuolisesti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kananmunat aiheuttavat edelleen joillekin kolesterolikammoa, mutta tätä voi pitää jo hieman vanhentuneena ajattelutapana. Jep, munissa on kyllä kolesterolia, mutta se ei ole pahinta laatuaan. Nykytutkimuksen mukaan vain kolmannes kehon kolesterolista tulee ruokavaliosta, loput ihminen tuottaa itse. Tupakoinnin, ylipainon ja liikunnan puutteen sanotaan olevan todennäköisempiä syitä vaarallisen korkeaan kolesteroliin kuin kananmunien käyttö. Ihmisillä joilla on diabetes tai jokin sydänsairaus (tai todettu riski siihen) on syytä ehkä kuitenkin rajoittaa kananmunien syöntiä.

Kananmuna on maukas, vähäkalorinen, monipuolinen ja helppo, hinnallakaan niitä ei ole pilattu ja munat tunnetaan melkeinpä maailman jokaisessa kolkassa. Kenelle saisi olla vaikkapa 5 kk maan alla kypsytetty kanis kiinalaiseen tapaan?

Eggcellent_eggs_1

<< Look for the code on the egg to see how and where it’s been produced >>

Puhuin täällä ruuista, jotka pyrin ostamaan luomulaatuisena ja munat kuuluvat kohdallani tähän joukkoon. Ykkössyynä on kannanottoni eläinten oloille. Toki uskon luomumunien olevan ravintonakin parempaa, sillä luomukanojen rehuja säännöstellään tiukasti. Äitini on äyriäisille allerginen ja kokee välillä tulevansa pahoinvoivaksi tavallisista munista, niitä muniville kanoille kun on voitu antaa kalanrehua.

Luomumunat maistuvat hyvälle ja niissä on upean kirkas keltuainen. En tokikaan väitä erottavani luomua makutestissä, mutta se ei ole nyt tässä se homman ydin.

Kananmunien pakkausmerkinnät ja munien nimitykset ovat mielenkiintoisia ja monelle epäselviä. Lain mukaan kaikki EU:ssa tuotetut kananmunat täytyy leimata ohjeiden mukaisesti, jotta nähdään, mistä ne tulevat. Ensimmäinen numero (0 = luomu, 1 = ulko, 2 = lattia tai 3 = virike) kertoo tuotantotavan, sitä seuraa maatunnus (meillä FI) ja viimeisenä on kanalan tunnistenumero.

Mitkä kanoista elävät häkissä, mitä “vapaa” tarkoittaa, entä virike? Täältä löytyy Kuningaskuluttajan selitykset, niin simppelisti kuin mahdollista.

Munista riittäisi juttua, mutta mennäänpä niihin “resepteihin”. Tässä siis 5 lempitapaani valmistaa ja syödä kaniksia.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

KEITETTY KANANMUNA

Eggcellent_eggs_boiled

Eggcellent_eggs_boiled_2

<< I’m a 5 to 6 minute girl >>

Voi kunpa kassini pohjalta löytyisi aina keitetty kananmuna! Nykyään ymmärrän iskäänikin, jonka kananmunahamstrausta aina lapsena ihmettelin. Olen löysän munan tyttöjä, kröhöm, ja välillä keittiössämme kirotaan jos munat menevät “yli”. Helposta jutusta saa tehtyä halutessaan vaikeaa 🙂 Jos ette vielä ole bonganneet ruokakauppojen hyllyiltä uutuustuotetta, joka on maksamakkarapötkön kaltainen pötkelö munanvalkuaista, niin tsekatkaapa. Hyvä tuote, sillä se ei sisällä säilöntäaineitakaan ja pelastaa kiireessä. Keitetty kananmuna on yksinkertaisuudessaan mainio snäkki!

MUNA-RICOTTA-“VOI”

Eggcellent_ricotta_crackerKuka (suomalainen ainakaan) ei tykkäisi karjalanpiirakoista munavoilla? Kuin mikäkin rohvessoori laboratoriossaan kehittelin helpon ja kevyen version munavoista. En tiedä pitäisikö sitä kutsua niinkin ontuvalla nimellä kuin munaricotta vai mikä. Noh, nimestä viis, tässä simppeli ohje.

➸➸ Keitä kananmunat kypsäksi ja survo haarukalla sekaisin ricotan kanssa. Jos olet yhtään kuten meikä, niin tämä menee melkeinpä aidosta munavoista läpi kun vielä maustat mössön ripauksella suolaa. Super herkkua vaikka näkkärillä ja tooooosi paljon kevyempää kuin voi. Ricotassa rasvaa on merkistä riippuen 6-10%, kun taas voissa noin 80%. Kokonaiseen ricotta-pakkaukseen lisäisin varmaankin noin 8-10 munaa.

KIMCHI-TATTARI KULHO

Eggcellent_kimchi_bowlKaikenlaiset kulhot on nyt muodissa, muttei syyttä: niistä saa hauskan näköisiä, ovat nopsia ja helppoja valmistaa.

➸➸ Paista kevyesti pannulla noin teelusikalliset pilkkomaasi tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Lisää pannulle pestyä ja pieneksi revittyä lehtikaalia haluamasi määrä ja anna sen pehmentyä koko ajan sekoitellen. Varo ettei valkosipuli pääse palamaan. Lisää pannulle keittämäsi tattari (noin 1dl raakana, 3dl keitettynä) ja vaikkapa 1 dl kimchiä. Sekoita kaikki sekaisin. Paista toisella pannulla munat niin ettei keltuainen ehdi hyytymään kokonaan ja kokoa kulhot leikkaamasi kevätsipulin ja halutessasi xtra kimchin kera. Tämä on korealaistyyppinen kulho, jonka syön tikuilla rikkoen ja sekoittaen ensin munan koko muun komeuden joukkoon. NAM NAM ja NAM – KOKEILE! Tattarin sijaan voit hyvin käyttää myös vaikkapa kvinoaa.

BANAANIPLÄTYT

Eggcellent_banana_pancakes

<< Banana pancakes are Oona’s faves too >>

Blogissani ei ole tainnutkaan olla vielä ohjetta tälle kultti hyvinvointibloggari-respetille ollakaan. Johtunee siitä, että söin kolmisen vuotta takaperit niistä överit. Nyt maistuvat banskupannarit taas etenkin hitaampina aamuina ja miksei välipalana mihin tahansa aikaan päivästä.

➸➸ 1 muussatun banskun (mahd. kypsä sellainen) ja 2 munan lisäksi seokseeni menee pellavansiemeniä, iso kasa kanelia ja kardemummaa. Nämä kaikki siis muussataan haarukalla sekaisin. Paista kookosöljyllä ja lado päälle mitä tahansa mielesi halajaa. Marjat rokkaa aina! Söötin lukijani Erican ansiosta löysin uuden lempimakeutuksen eli taatelisiirapin. Luonnollista ja hyvää!

PERSIALAISET PINAATTIMUNAT

Eggcellent_persian_eggs_spinach2Eggcellent_persian_eggs_spinachLähi-idän maut kiehtovat meikää koko ajan enemmän ja enemmän. Tämä annos on silmääni upean näköinen, mutta myös helppo kuin mikä. Tosi ravitseva ja valmistuu yhdellä paistipannulla muutamassa minuutissa. JEE, ei tiskivuorta!

➸➸ Kuullota öljyssä 1 pieni silputtu sipuli ja lisää pannulle kolmisen desiä tuoretta pinaattia. Paista kunnes pinaatti on päästänyt “mehunsa” ja mausta jauhetulla kurkumalla, suolalla ja mustapippurilla. Varo ettei pinaatti pääse palamaan. Riko pannulle pinaatin päälle kananmuna (tai miksei 2) ja anna paistua kannen alla sen verran vähän aikaa, että keltuainen säilyy pehmeänä. Taivaallinen sellaisenaan tai lisukkeena vaikkapa kanan tai jättikatkarapujen kanssa.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Siinä teille muna-inspistä näin pääsiäisen kunniaksi!

Munanmetsästysonnea kaikille toivotellen,

Petra

 

Eggs are one of the most nutritious foods there is. They contain all the essential amino acids, so it definitely is a great protein source! On top of the protein, eggs contain some water, fat and a whole lot of vitamins and minerals.

Some might still be afraid of the cholesterol found in eggs, but this could be concidered as old fashioned thinking. Yes, there is cholesterol in eggs, but it`s not the worst kind. Recent studies show that only about a third of the cholesterol in your body comes from the food you eat, the rest is produced by your body by itself. Smoking, being overweight, and the lack of exercise are said to more likely raise your cholesterol levels too high. However people with diabetes or heart condition are said to be better limiting the amount of eggs they consume.

Eggs are delicious, low-calorie, versatile and easy to use and they’re decently priced too. Eggs are known all over the world too. Would you dare to try those Chinese eggs that are preserved in clay for months?

I talked here about foods that I try to buy organic and eggs are definitely one of those. Number one reason being animal conditions. I do also think organic eggs serve better value as nutrition, since the fodder is regulated. My mom’s allergic to shellfish and feels sometimes a bit sick after eating regular eggs, the reason probably being the fish fodder that might be given to the chicken. 

Organic eggs taste better and the yolk is bright yellow. I don’t blame to necessarily taste the difference compared to non-organic ones if you test me, but that’s not the point here. 

Egg labeling is interesting and often a little confusing. According to law you have to mark all eggs produced within the EU in a specific way (=code) and this is to be sure about the origin. The first number (0=organic production, 1= free-range eggs, 2= deep litter indoor housing, 3=cage farming) defines four levels of production quality.  Then you have a two letter code for the country of origin. Last you have the registration number indicating the hen laying establishment.

Do the chickens whose eggs we eat live caged, what does free-range actually mean? Here you’ll find (in Finnish, sorry) explanations for these questions and more.

There’s a lot of things we could discuss about eggs, but now we will have to jump into my 5 fave egg recipes.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

BOILED EGG

Oh how I wish I would always have a boiled egg in my bag! Nowdays I totally get my dad whose egg ”stealing” habits I used to truly wonder. Every time eating breakfast at some hotel he stole 1 or 2 eggs into his pockets.

I prefer my eggs quite soft, 6 minute or even a little less. Eggs are in all their simplicity a great food and the best snack ever!

RICOTTA-EGG ”BUTTER”

If you’re a Finn you probably love karelian pies and egg butter. I adore egg butter but it’s just soooo heavy to be eaten spoonfuls every hour. I whipped up my own version with ricotta cheese and eggs and it came out just perfect! 

➸➸ Boil your eggs hard and mash them with a fork together with the ricotta. Try and fool people with this lighter version, I bet they’ll hardly know the difference if you season it properly with salt. Ricotta has fat about 6-10% and butter 80%. With one ricotta package (250 g) I’d probably mash 8-10 eggs. Mmmm I’ll be for sure making this during Easter!

KIMCHI-BUCKWHEAT BOWL

All kinds of bowls are hot right now but not without a reason: they look fun, they’re quick and easy to make. Got some leftover salad or rice? Throw them into the bowl, no need for waste!

➸➸ Heat the oil on a skillet and add the finely chopped ginger and garlic (about 1 teaspoon each). Saute for a minute and add the pre-cooked buckwheat (about 2dl raw) with some chopped green kale. Cook a few minutes until hot. Stir in about 1 dl of kimchi and turn to low and stir occasionally while chopping green onions and cooking eggs until the whites have cooked but yolks are still runny. Assemble the bowls with some xtra kimchi if you wish (I do!). This is a Korean style bowl that I like to eat with sticks. Break the pretty egg first, give the bowl a little mix and enjoy. SO YUMMY! If you don’t have buckwheat, quinoa is also a great option. 

BANANA PANCAKES

I don’t think I’ve shared this cult recipe in my blog before. The reason might be me overindulging on them a few years back (ate them probably every day for a year LOL). Now they taste again great and I love making them any morning / day. 

➸➸ mix 2 eggs with one mashed banana (a fork will do) and add some flax seeds & plenty of cinnamon and cardamom. Cook with coconut oil and top the pancakes with anything you wish. Berries are my pick. My cute reader Erica recommended me date suryp and I’m totally hooked on this natural sweetener. Healthy and sweet!

PERSIAN SPINACH EGGS

Middle-Eastern spices have become my #1 favorites. This dish is a beauty to look at, in my opinion, but also super easy to make. Really nutritious and only takes one pan to make.  No mountains of dishes, yayy!

➸➸ Saute one small chopped onion with olive oil on a pan over medium heat. Add  fresh spinach (a few dl or as much as you like) and saute until cooked. Season with ground turmeric, salt and pepper. Then break an egg (or two if you’re hungry) into the pan and cover until cooked but the yolk still soft. This is heavenly served just like this or with some king prawns or chicken for example. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Eggs are a must thing for Easter, right?! Hope you liked this egg-inspo of mine!

Wishing you luck with egg hunting too!

x, 

P

 

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    Erica
    March 25, 2016 at 18:51

    Voi juku, sopii varmaan ihanasti noihin pannareihin! Kelpaa täällä kröhmmm suklaaähkyssä ja sokeripöllyssä miettiä niitä parempia valintoja huomiselle! Hauskaa pääsiäistä! 🙂

  • Reply
    Katja
    March 27, 2016 at 16:40

    Kiva postaus, täytyykin kokeilla noita reseptejä. 🙂 Muuten, kysyn yhden postauksen avaimenperistä, että mistä ne on hankittu. Kyseessä on tämä postaus: http://petrakorpi.com/heartbeats/favorite-heartbeats/ Tuota legoukko(jos näin oikein) ja ananasavaimenperää katselin… 🙂

    • Reply
      Petra Korpi
      March 27, 2016 at 16:48

      Moi Katja! Testaile ensimmäisenä tuo superiisi pinaatti-muna-hässäkkä, se on oma lempparini. Avaimenperistä: legoukkeli on lahja kaveriltani, joka toi sen Köpiksestä Legon liikkeestä. Voisiko löytyä Legon nettiliikkeestä tai lelukaupoista? Kultainen ananas on H&M:stä, mutta on jo pian vuoden vanha :/ Sieltä löytyy paljon muitakin kivoja samantyyppisiä 🙂

  • Reply
    Henna
    April 19, 2016 at 08:54

    Tosi kivoja ideoita, menee testiin ainakin kulho, pinaattisetti ja herkkuni munavoi! 🙂 Kaksi juttua. Uskaltaisin väittää, että makutestissä erottaisit luomumunan normimunasta. Mun mies syö toisinaan raakoja munia ja hänen skeptisyytensä luomumunaa kohtaan päättyi tässä kohtaa. Itsekin maistoin ja toden totta erityisesti keltuainen maistui aivan ihanalta! Normimunasta jää erikoinen jälkimaku. Sitten mietin, valmistitko kimchin itse vai ostitko valmiina? Vinkkejä siis kaipailen, mistä moista saisi. Kiitos inspiroivasta blogista ja laadukkaista kuvista! 🙂

    • Reply
      Petra Korpi
      April 19, 2016 at 09:42

      Kiitos söpöstä palautteesta Henna! Uskon muuten sinua täysin! Täytyypä tehdä pian makutesti kotona, ehkä jo tänään 🙂 Sokkona tietty, jotta ei tule havainnoitua jo keltuaisen väriä ym liikaa. Tuon kulhon kimchin taisin valmistaa ostamastani kiinankaalista ja kimchi-tahnasta. Usein jääkaapista löytyy ihan valmis kimchiäkin, mutta se on hauska ja helppo tehdä itsekin. Noita valmispurkkeja luulen löytyvän isoista supermarketeista ja pienemmistä putiikeista. Postaus kimchistä on tulossa. Ja hei; jos asut pääkaupunkiseudulla, niin suosittelen poikkeamaan Krunassa sijaitsevassa Korea House -ravintolassa. Heidän kimchi on taivaallista (sitä saa ostaa kotiinkin) ja paikka on usein täynnä korealaisia 🙂

      • Reply
        Henna
        April 25, 2016 at 15:16

        Mahtavaa, kiitos raflavinkistä! Tätä kokeillaan 🙂 Jee, kimchi -postausta odottaen.

    Leave a Reply