Yummy

Crunchy Seed Cracker That Everyone Will Love

Ruuassani pitää olla suutuntumaa. Vaniljajäde tykkää keksimuruista, kasvissosekeitto anelee päälleen paahdettuja kurpitsansiemeniä, jugurtti granolaa jne – you got the point. 

Ei siis mikään ihme, että rapea näkkäri on maistunut lapsesta lähtien.

Äitini on kunnostautunut viime aikoina siemennäkkärin tekoon, joten kaivoin oman vanhan helpoista helpoimman reseptini esiin aivosopukoistani. Kokkailutyylini ei ole millin- tai grammantarkka, joten tästäkin näkkäristä tulee joka kerta erilainen.

Joka tapauksessa tämä on oiva leivän korvike moneen tilanteeseen; aamiaisella, keiton vierellä, piknikillä, välipalaksi tai iltateen kaveriksi. Siemenet ovat kunnon terveyspommeja: ne sisältävät runsaan määrä hivenaineita, kuituja, proteiinia ja terveellisiä rasvoja. Ripottelenkin siemeniä päivittäin joka paikkaan (smoothieisiin, salaatteihini, puuroon, koristeiksi..), sillä niistä saa pitkäkestoista energiaa ja niiden rouskutus on muutenkin kivaa.

Tämä gluteeniton ja munaton (hoi kaikki allergikot, veget ja vegaanit!) ohje on yksi lempiresepteistäni.

Ja se on HELPPO kuin mikä. Tykkään simppeleistä ja nopeista ohjeista ja sitä tämä todella on. Varastan aikaasi vain 2min valmisteluun ja puolisen tuntia paistamiseen. Paistoajan voitkin sitten hohdokkaasti vaikka pyykätä, kuurata keittiötä, valmistaa hummusta tai tehdä kotijumpan. Oi tätä arjen ihanuutta! Sarkasmi sikseen, tämä resepti ei oikeasti vie torstai-illastasi aikaa juuri lainkaan.

 HOLY SEED SIEMENNÄKKÄRI

♥ 4 dl siemeniä < löysin kaapista tällä kertaa 1 dl kurpitsansiemeniä, 1 dl auringonkukansiemeniä, 1 dl pellavansiemeniä, 0,5dl chia siemeniä ja 0,5 dl pinjansiemeniä  – muistakaa myös hampunsiemenet ja seesaminsiemenet >

♥ 2 rkl psylliumia (ilmankin saattaa onnistua mutta tällöin käyttäisin ehdottomasti chia-siemeniä ja antaisin seoksen hieman tekeytyä ennen paistamista)

♥ 0,5 dl vettä

♥ hyvälaatuista suolaa + muita mausteita makusi mukaan

➷ Laita uuni päälle ja 170 astetta mittariin. Sekoita kaikki ainekset keskenään siemenmössöksi. Tasoittele mössö leivinpaperilla vuoratun pellin päälle mahdollisimman ohueks levyksi (huom, tässä on pieni kärsivällisyys hyväksi!). Ohjeen määristä tulee hieman yli puolikkaan pellillisen verran. Tee toki kertaheitolla enemmän! Paista uunissa noin puoli tuntia tai kunnes näkkäri on saanut väriä kunnolla. Kun avaat uuniluukun pitäisi ilmaan leijalla ihana paahdettu tuoksu. Anna jäähtyä ja palastele levy mielesi mukaan. Itse tykkään kotitekoisista epämääräisistä muodoista!

Sellaisenaan, avokadon kanssa, mascarpone-juustolla, hummuksella tai muilla tahnoilla höystettynä..voisin syödä tätä siemenpetiä joka päivä tunti.

Mikäli halajat näkkäriin enempi makua, lisää MAUSTEITA: (valko)sipulijauhetta, kuivattua oreganoa, basilikaa tai vaikka ihastuksiani cayenne-pippuria tai kurkumaa.

Nyt en kuuntele tekosyitä, tätä teidän on tehtävä!

♥♥♥,

P

PS. kiitos kaikille kysymyksiä lähettäneille, otan niitä vastaan vielä tämän viikon loppuun saakka.

 

I always prefer to have some mouthfeel in my food. Vanilla ice cream screams for cookie crumbs, vegetable soups love toasted pumpkin seeds on top of them, yogurt is besties with granola, etc. – you get the point.

It’s no wonder that crispbread has been my fav since childhood.

My mother has been making many types of seed crackers lately, so I too dug my old and easy recipe out from my brains. My cooking style is anything but pedantic, which means that this crispy thing always turns out a little different. 

In any case, this is a good substitute for bread in sooooo many situations; breakfast, picnic, snack or as a friend for your evening tea. Seeds are nutritional powerhouses: they contain a large amount of minerals, fiber, protein and healthy fats. I add seeds on a daily basis all over (think smoothies, salads, oatmeals, and as decoration too), because they provide a great amount of energy and they’re just fun and crunchy.

This gluten-free and vegan recipe is one of my all time faves.

And it’s EASY as pie. I like simple and quick recipes and that’s what this really is all about. It only steals 2 minutes of your time to mix and prepare and 3o minutes for it to bake in the oven. During that half an hour you can do laundry, scrub the kitchen, prepare some hummus or do a lil home workout. Oh say hello to this glamorous thing called life! HA! But really, no joke, this recipe takes a few seconds of your time, so no excuses are heard!

HOLY SEED CRACKER

♥ 4 dl of your preferred seeds < I used 1 dl pumpkin seeds, 1 dl sunflower seeds, 1 dl linseeds, 0,5dl chia seeds and 0.5 dl pine nuts – remember also hemp seeds and sesame seeds >

♥ 2 tbsp psyllium (without psyllium you should be ok too but then I wouldn’t skip on chia seeds) 

♥ 0.5 dl water

♥ good quality sea salt + spices to taste

➷ Preheat the oven to 170 degrees celcius and line a baking sheets with parchment paper. Combine all ingredients and leave the mixture to stand until it’s a bit thicker. Spread the mixture as thinly as possible on the baking sheet, this will require some patience. Bake for 30 minutes or until it has gotten a nice color on the edges. When removing it from oven you should get a wonderful toasted smell. Once cooled break into any size you prefer, I like them as undefined as possible. Store in an airtight container. 

As such, with avocado, or maybe some mascarpone cheese, hummus or any spread I could enjoy this cracker every day hour.

If you like more flavor, add spices like onion powder, dried oregano, dried basil, cayenne pepper and/or turmeric.

No excuses are heard, you have to try this! Do it pronto!

♥♥♥,

P

PS. thanks bunnies for all the questions I’ve gotten, please feel free to leave more during this week.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply