Yummy

Better than *ex: No-Bake Chocolate Cake

Favorite_heartbeats_chococake

<< 2 main ingredients: avocado & pecan nuts >>

Tiedän, jokaisesta avokadosta tekee mieli melkein väkisinkin tehdä guacamolea. Tämä ohje on ehdottomasti kuitenkin uuden kokeilun ja uhrauksen arvoinen, uskokaa pois!

Tämä suklaakakku on vegaani jälkkäri, mutta sitä tuskin kukaan arvaa ellet asiaa paljasta. Se on yksinkertainen kuin mikä ja nopea valmistaa, sillä et tarvitse edes uunia.

Tein tällä kertaa normaalia pienemmän kakun. Pienet kakut on jotenkin suloisia. Pienet ja pippuriset lisäisin, sillä tämä luomus on, toisin kuin höttöiset kermavaahtokakut, tuhtia kamaa. Pienikin pala saa jo tyytyväiseksi.

choco_cake

<< Luckily I had promised to bring this cake for a dinner at our friends. Otherwise it could have been long gone before reaching its cake form >>

Jos sinulla ei ole pientä (10-12cm) irtopohjakakkuvuokaa, voit aina kaksinkertaistaa ohjeen määrät ja tehdä normaalin 25cm kakun. Tai ehkä alat luovaksi ja teet minikakkuja muffinssivuokiin?

Pähkinäpohja:
2,5 dl pekaanipähkinöitä
0,3 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä
0,3 dl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa

Suklaa-avokadomousse:
2,5 dl kypsää avokadoa (noin 2 pientä avokadoa)
0,4 dl mantelimaitoa
0,8 dl vaahterasiirappia
1 rkl sileää maapähkinävoita (tms muu pähkinävoi)
ripaus suolaa
0,5 tl vaniljauutetta
1,3 dl sulatettua tummaa suklaata
0,3 dl raakakaakaojauhetta

Choco_cake_ready

<< The best combo: dessert that’s both delish & good for you >>

–> Öljyä kookosöljyllä 12cm irtopohjakakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Käyttämällä sauvasekoitinta (monitoimikone toimii vielä paremmin, blenderi taas ei) riko pekaanipähkinät. Ole varovainen, sillä pähkinäpalat saa jäädä aika rouheiksi/isoiksi. Lisää kaikki loput pohjan ainekset ja sekoita taas sauvasekoittimella. Kauho seos kakkuvuokaan ja painele sormilla tiiviiksi pohjaksi. Laita pohja jääkaappiin.

–> Sauvasekoita kaikki moussen ainekset tasaisesti sekaisin (paitsi tumma suklaa). Sulata suklaa (varovasti mikroaaltouunissa tai mieluiten vesihauteessa) ja kaada sula suklaa seokseen ja sekoita taas tasaiseksi. Uhhh nammm!!!

–> Ota pohja jääkaapista ja kauho mousse päälle. Tasoita lusikalla ja laita takaisin jääkaappiin pariksi tunniksi. Tiedän, tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä!

–> Ennen tarjoilua anna kakun olla huoneenlämmössä noin 5-10 minuuttia. Huomioi, että kakku alkaa hiljalleen pehmenemään huoneenlämmössä. Koristeiksi voit laittaa ihan mitä lystäät; vaikka vadelmia, mustikoita tai hedelmiä. Viime aikoina olen ollut granaattiomenoiden ja persimonien suurkuluttaja ja ne sopisivat tähänkin kakkuun oikein passelisti.

Seuraavan kerran taidan lisätä reseptiin appelsiinia. Ehkä vähän appelsiinimehua mousseen ja kuorta pohjaan.

Varoitattehan kun alan muuttua vihreäksi, en kateudesta, vaan avokadoista. En vaan pysty lopettamaan!

Makoista perjantaita teille ihanat!

x,
P

 

I know it’s hard to resist the urge to make every avocado that enters the kitchen into guacamole, but trust me you will want to try this!

This chocolate cake is a vegan dessert but if you don’t tell anyone they probably won’t notice. It’s simple as F and quick to make as you don’t even need an oven. 

I made a small cake. Small cakes are super cute. Remember that this is a heavy duty creation, nothing like a fluffy whipped cream dream that’s full of empty calories. A small piece will get you satisfied.

If you don’t have a small (10-12cm) springform pan you can always double the amounts and make a normal sized 25cm cake. Or be maybe you’ll get creative and make small portions into a muffin tin?

Pecan crust:
♥ 2,5 dl pecans
♥ 0,3 dl cocoa powder
♥ 2 tbsp coconut oil
♥ 0,3 dl maple syrup
♥ 1 tsp vanilla extract
♥ 0,5 tsp salt
 
Chocolate Avocado Mousse:
♥ 2,5 dl ripe avocado (the flesh of about 2 small avocados)
♥ 0,4 dl almond milk
♥ 0,8 dl maple syrup
♥ 1 tbsp smooth peanut butter (or some other nut butter)
♥ a pinch of salt
♥ 0,5 tsp pure vanilla extract
♥ 1,3 dl melted dark chocolate
♥ 0,3 dl cocoa powder
 

Here’s how:
–> Oil a 12cm springform pan and line it with parchment paper. Using a bamix (a food processor works great if you have one – i don’t) cut the pecans until crumbly. Be VERY careful not to over do them as you want them quite chunky. Add all the rest of the crust ingredients and mix. Scoop mixture onto prepared pan and press down firmly with your fingers. Set in fridge while making the mousse.

–> Bamix all mousse ingredients (except dark chocolate). Process until smooth. Melt your chocolate (carefully in the microwave or preferably on a double boiler) and pour melted chocolate into the mixture. Process until smooth. Uhhh yummy!!!

–> Remove crust from freezer and scoop the mousse on top. Smooth out with a spoon and place in the freezer for 2 hours to firm. I know, I’m testing your patience!

–> Before serving let the cake sit on counter for about 5-10 minutes. This cake should be served chilled as it starts to soften at room temperature.

Oh and please do add anything on top if you wish. It could be raspberries, blueberries, or some fruit. Lately I’ve been into pomegranate and persimmons and those are a great fit to this too.

I think next time I’ll add some orange to the cake. Maybe a little juice to the mousse and some zest to the crust.

Please let me know when my face starts turning green, not from envy, but from avocados. I just can’t stopppppp.

Have s sweet Friday peeps!

x,
P

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    lotta
    November 28, 2015 at 16:45

    näyttää ja kuulostaa ihan syntisen hyvältä… 😛

  • Leave a Reply