Wellness Yummy

Sundays Are For Snuggling (& This Cookie Dough)

Heartbeats_petrakorpi_cookiedough_healthy_easy

<< I promise the stripes were not planned! A pure accident but I guess I really like b&w stripes (and Snoopy too) >>

Ykkösherkkuni kouluikäisenä oli kakkutaikina. Mikä tahansa taikina itse asiassa.

Äitimme leipoessa, Kiira nuoli kaiken kulhoon jääneen kermavaahdon ja onnekseni mulle jäi eksklusiivisesti taikinakippojen “siivous”.

Myönnettäköön, että saatoin noihin aikoihin koulusta tullessani valmistaa taikinaa ihan vain syödäkseni sen parempiin suihin alta aikayksikön. Aina raakana. Kuulostaako oudolta? Ei ei ei, ei ollenkaan.

En onneksi ole ainoa, joka “kärsii” tästä oudosta mielihalusta, sillä paras kaverini on ihan samaa maata kanssani. Järkättiin kerran taikinibileet, joissa nautiskeltiin erilaisia muffinssi-, kakku- ja keksitaikinoita. Parhaat bileet ikinä!

Cookie_dough_healthy_easy_yummy_heartbeats

<< This is all you need! >>

Noh.

Tänään aamulla heräsin (tapani mukaan ihan liian aikaisin) ja oitis mieleni vaelsi mihinkäs muuhun kuin…. taikinaan. HA!

Tykkään kokeilla keittiössä välillä kaikkea villiä ja muistin nähneeni jossain kikhernetaikinaohjeen. Pyjama päälläni tartuin bamixiin ja noin 2min 7 s myöhemmin homma oli purkissa. Yltä kuvasta löydät kaikki tarvittavat ainekset, joista kikherneet tulee huuhtoa ennen kuin sekoitat sauvasekoittimella (tai monitoimikoneella) kaiken paitsi suklaamurut sekaisin. Kun tahna on tasainen, tarkista maku, lisää suklaahiput ja laita jääkaappiin kylmenemään. Herkku toimii kylmennettynä paljon paremmin kuin huoneenlämpöisenä!

<< I used 90% dark chocolate that I cut into small chips. Don’t skip the chocolate, but if you ask me – the darker the better! >>

Taikina on jäähdytettynä tosi hyvää ja toimi himoihini paremmin kuin hyvin. Tykkäänkin hurjasti näistä terveysvaihtoehdoista, koska ravintorikkauden vuoksi unohdat nopsaan alkuperäisen himosi. Taikina on myös sen verran kaloripitoista, että pari isoa lusikallista riittää hyvin.

Tehdäänpä nyt silti yksi asia selväksi: TÄMÄ EI YLLÄ LÄHELLEKÄÄN NORMITAIKINAN IHANUUTTA! Ei lähellekään. Mutta haluan olla täällä jakamassa teille helppoja pikku vinkkejä terveellisempiin (välillä enemmän, välillä vähemmän) arjen tekoihin ja uskon, että osaatte itse googlettaa lähimmän pizzerian puhelinnumeron ja tunnette tarvittaessa tien lähikaupan karkkihyllylle. Eikö? Uskon tasapainoiluun. Eilisen muffinssit sysäsi näihin kikhernekokeiluihin 🙂

Käytin cashew- sekä maapähkinävoita, mutta luulen minkä tahansa pähkinävoin toimivan yhtä hyvin. Suosittelen myös panostamaan sekä vaahterasiirapin että hunajan laatuun.

Olen viime aikoina ollut ihan hullaantunut kikherneisiin. Tiistaina jaan teille tämän hetken 100% lempparireseptini, parempaa kikherneannosta saa hakea kaukaa. Odottakaa vaan ja pian tekin teette sitä joka toinen ilta!

Toivottavasti teillä on ollut leppoisa sunnuntai!

Me juuri lopetellaan kotona ystävien kanssa korealaista dinneriä. Saipa taas kokkailla vanhojen ystävieni, valkosipulin, inkiväärin ja chilin, kanssa! Nammmmms!

Huomiseen tyypit!

x,

P

 

As a kid I LOOOOOOVED cookie dough. Any dough actually. 

If our mom was baking my sister would scoop all the leftover whipped cream and I went for the dough. 

I’ve confessed that sometimes I would make dough just for myself after school and munch it down in a heartbeat. Weird? No, not if you ask me!

I also know I’m not the only one “suffering” from this thing, since my bestie is just like me. We once had a dough party, where we ate all sorts of different cookie, muffin and cake doughs. That was the BEST party ever! A dream!

So. 

This morning I woke up and immediately craved for what else than….cookie dough. HA!

I like experimenting in the kitchen and remembered seeing a chickpea cookie dough recipe. Still in my pajamas, I took my bamix and started working. After around 2 minutes and 7 seconds I was ready. You only need to rinse the soaked chickpeas, process everything besides the chocolate, have a taste, add the choc chips and put the dough into your fridge. It tastes much better chilled as opposed to room temperature!

Let’s get one thing straight though: THIS IS NOWHERE NEAR REAL COOKIE DOUGH! Nowhere. But hey, the reason I’m here is to share some fun and healthy(-ish) takes on life, like easy recipes or Monday motivation. I think you know how to google the phone number to your nearest pizzeria or the way to the candy shop. You don’t need tips on those, do you? I’m a big believer in balance = yesterday’s muffins means some “cookie dough” for today. 

The dough really is delicious and worked wonders with my cravings! That’s the thing I love about these healthy versions – they’re so nutritious that you really forget the thing you were craving for. The dough is quite high in calories so only a couple of spoonfuls will do. 

I used cashew and peanut butter, any nut butter will work. Look also for quality maple suryp and honey! 

Lately I’ve been obsessing over chickpeas! I’ve got an amazing recipe that I’m sharing with you guys on Tuesday. Trust me, you will want to prepare the thing on Wednesday dinner at the latest. It is 100% my favorite thing to eat at the moment!

Hope you guys are having a chill Sunday!

We’re having a DIY Korean dinner at home with friends. Hello my old friends garlic, ginger and chili! Yummmms!

x, 

P

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply